Festival chutí Na Výsluní

 

Steakový Festival

Amuse bouche

2x Kanapka s grilovaným sýrem haloumi

kopr, čerstvý sýr, klíčky


Předkrm

2x50g Telecí carpaccio

sušená rajčata, parmazán, capary, rukola, bylinková bageta


Hlavní chody

2 x 80g Vyzrálý Flank steak – Argentina

dýňové chutney, bouquet garni, růžový pepř, opečené brambůrky grenaille


2 x 80g Steak z býčí svíčkové – CZ

mandlová bramborová kroketa, chilli paprička, ztracené vajíčko, smetana, demi glace, zelený pepř


Dezert

2 x Pavlova

čerstvé ovoce, malinové coulis, šlehačka, máta

Středomořské degustační menu

Aperitiv

2x 1dcl Bohemia sekt La Fleur


Amuse bouche

2x Kanapka se sušeným rajčátkem

čerstvý sýr, rukolové pesto, salátová garnitura


Teplý předkrm

2x Mušle na česneku a víně

máslo, kudrnka, rozpečená bageta – Mušle slávky


Hlavní chod č.1

2x Severský humr s papardelemi a kousky tygřích krevet

špenát, česnek, těstoviny, smetana a salátová kytička


Hlavní chod č.2 (500g)

2x ½ Kanadský humr

zelenina julien, aivar, bylinkové máslo, česnek, bílé víno, rozpečené máslové bagetky


Dezert

2x Pavlova

čerstvé ovoce, malinové coulis, šlehačka

Steak a ryba - 5 chodů pro dámy a pány

Aperitiv

2x Proseco s jahodami


Amuse Bouche

2x Kanapka s tygří krevetou v asijské tempuře a chilli papričkou


Předkrm

Pro dámy 50g Grilovaný sýr Haloumi

marinovaná cherry rajčátka, rukola, bazalkové pesto,variace klíčků, pikantní chutney, bagetka s bylinkami
Regionální potravina – Sýr z mini mlékárny Juliana od Chrudimi

Pro pány 50g Telecí "Vitello tonnato"

rukola, tuňák, limeta, bazalková primerba, sušená rajčata, česnek, bagetka


Hlavní chod

Pro dámy 180g Grilovaná filátka z mořského vlka

ratatouille, máslová omáčka "Beurre blanc", máslové pyré s petrželkou a salátová kytička
Připravujeme - čerstvou rybu

Pro pány 180g Hovězí steak se ztraceným vajíčkem

koňak, sušená rajčata, zelený a růžový pepř, batátové hranolky, demi glace, garnitura
Grilujeme - kvalitní býčí svíčkovou z českých chovů

Dezert

2x Muffin s karamelem

jahodové coulies, mascarpone, mátou, opilými višněmi a piškotem

 

Staročeské sezónní degustační menu

Aperitiv

2x 0,03l Sandeman Porto Ruby


Teplý předkrm

2x 70g Smažený candát

stripsy s pikantním dýňovým chutney, citronovou majonézou a opečeným světlým chlebem
Třeboňská receptura


Polévka

2x Smetanový krém z černých hříbků

petrželka, brambůrky a čerstvé koření


Hlavní chod

2x 200g Kachní konfit

Připravujeme kachní stehýnka marinované v rozmarýnu a jablkách

Konfitovaná kachní stehýnka v pomerančích a jablíčkách podáváme s červeným a bílým zelím, špekovými a bramborovými knedlíky, zdobené skořicovými jablíčky

2x 0,3l Pilsner Urquell


Dezert

2x Rozpečená pošírovaná hruštička

medové mandličky, ovoce, vanilkový piškot, zakysanka, straciatela, šlehačka
ovocnářství Těchlovice

Přejeme Vám dobrou chuť a příjemný gastronomický zážitek.

Informace o alergenech u obsluhujícího personálu

 

Informace a objednávky menu na emailu šéf kuchaře - davidbezvodaemail.cz  tel: 777 184 275

 


nahoru