Festival chutí Na Výsluní
Steakový Festival
Amuse bouche
2x Kanapka s grilovaným sýrem haloumi
kopr, čerstvý sýr, klíčky
Předkrm
2x50g Telecí carpaccio
sušená rajčata, parmazán, capary, rukola, bylinková bageta
Hlavní chody
2 x 80g Vyzrálý Flank steak – Argentina
dýňové chutney, bouquet garni, růžový pepř, opečené brambůrky grenaille
2 x 80g Steak z býčí svíčkové – CZ
mandlová bramborová kroketa, chilli paprička, ztracené vajíčko, smetana, demi glace, zelený pepř
Dezert
2 x Pavlova
čerstvé ovoce, malinové coulis, šlehačka, máta
Středomořské degustační menu
Aperitiv
2x 1dcl Bohemia sekt La Fleur
Amuse bouche
2x Kanapka se sušeným rajčátkem
čerstvý sýr, rukolové pesto, salátová garnitura
Teplý předkrm
2x Mušle na česneku a víně
máslo, kudrnka, rozpečená bageta – Mušle slávky
Hlavní chod č.1
2x Severský humr s papardelemi a kousky tygřích krevet
špenát, česnek, těstoviny, smetana a salátová kytička
Hlavní chod č.2 (500g)
2x ½ Kanadský humr
zelenina julien, aivar, bylinkové máslo, česnek, bílé víno, rozpečené máslové bagetky
Dezert
2x Pavlova
čerstvé ovoce, malinové coulis, šlehačka
Steak a ryba - 5 chodů pro dámy a pány
Aperitiv
2x Proseco s jahodami
Amuse Bouche
2x Kanapka s tygří krevetou v asijské tempuře a chilli papričkou
Předkrm
Pro dámy 50g Grilovaný sýr Haloumi
marinovaná cherry rajčátka, rukola, bazalkové pesto,variace klíčků, pikantní chutney, bagetka s bylinkami
Regionální potravina – Sýr z mini mlékárny Juliana od Chrudimi
Pro pány 50g Telecí "Vitello tonnato"
rukola, tuňák, limeta, bazalková primerba, sušená rajčata, česnek, bagetka
Hlavní chod
Pro dámy 180g Grilovaná filátka z mořského vlka
ratatouille, máslová omáčka "Beurre blanc", máslové pyré s petrželkou a salátová kytička
Připravujeme - čerstvou rybu
Pro pány 180g Hovězí steak se ztraceným vajíčkem
koňak, sušená rajčata, zelený a růžový pepř, batátové hranolky, demi glace, garnitura
Grilujeme - kvalitní býčí svíčkovou z českých chovů
Dezert
2x Muffin s karamelem
jahodové coulies, mascarpone, mátou, opilými višněmi a piškotem
Staročeské sezónní degustační menu
Aperitiv
2x 0,03l Sandeman Porto Ruby
Teplý předkrm
2x 70g Smažený candát
stripsy s pikantním dýňovým chutney, citronovou majonézou a opečeným světlým chlebem
Třeboňská receptura
Polévka
2x Smetanový krém z černých hříbků
petrželka, brambůrky a čerstvé koření
Hlavní chod
2x 200g Kachní konfit
Připravujeme kachní stehýnka marinované v rozmarýnu a jablkách
Konfitovaná kachní stehýnka v pomerančích a jablíčkách podáváme s červeným a bílým zelím, špekovými a bramborovými knedlíky, zdobené skořicovými jablíčky
2x 0,3l Pilsner Urquell
Dezert
2x Rozpečená pošírovaná hruštička
medové mandličky, ovoce, vanilkový piškot, zakysanka, straciatela, šlehačka
ovocnářství Těchlovice
Přejeme Vám dobrou chuť a příjemný gastronomický zážitek.
Cena meníček pro 2 osob - 2300,- a Středomořské menu 3300,-
Informace o alergenech u obsluhujícího personálu
